כל אחד והכוס שלו – איך אתם שותים את הקפה שלכם

כל אחד והכוס שלו – איך אתם שותים את הקפה שלכם

מאז שהתגלו פולי הקפה, אי שם בממלכת קאפה באתיופיה, הפך המשקה לסמל תרבות. קפה הוא הסחורה השנייה הנסחרת ביותר על פני כדור הארץ. כ-150 מיליון אמריקאים שותים קפה מדי יום והמדינה שצורכת הכי הרבה קפה בעולם היא פינלנד עם 12 ק"ג קפה לנפש.
שתיית קפה נחשבת למנהג שמחבר בין אנשים ויש לו גם יתרונות בריאותיים רבים כמו העלאת הביצועים הקוגניטיביים, חילוף החומרים והעלאת רמות האדרנלין. כמו כן, הוא נקשר בהורדת הסיכון לחלות במחלות לב וכבד.

עם חלב או בלי – זו השאלה

קיימים סוגים רבים של פולי קפה, אבל באופן עקרוני מחלקים את הפולים לשני סוגים עיקריים: ערביקה ורובוסטה. ערביקה הוא הזן הפופולארי ביותר וטעמו נע בין מתוק לחריף בעוד הטעם של רובוסטה הוא ניטרלי יחסית. ברובוסטה יש יותר קפאין מערביקה. ערביקה נחשב לזן יקר יותר מרובוסטה. ניתן למצוא תערובות קפה שונות המשלבות זנים שונים של ערביקה או רובוסטה.

בבואכם להרכיב את כוס הקפה שלכם, חשוב שתיקחו בחשבון שמלבד הרכב התערובת או הרכב פולי הקפה, יש משמעות לסוג משקה הקפה – כלומר, לשילוב בין מים, פולי קפה וחלב.
מערכונים ב"ארץ נהדרת" כבר הוכיחו לנו כמה עולם הקפה מורכב, כשבבתי קפה כיום ניתן להזמין סוגים יצירתיים של קפה. אז כדאי להכיר את העיקריים מבינם: אספרסו הוא פולי קפה שנחלטים במכונת אספרסו וזהו משקה המוגש ללא חלב. יש מספר סוגים של אספרסו: קצר שמבוסס על 7 גרם קפה ב-30 מ"ל מים, ארוך של 7 גרם קפה ב-4 מ"ל מים ואספרסו כפול ארוך שכולל 14 גרם קפה ב-60 מ"ל מים. מי שמעוניין בנגיעת חלב בקפה שלו, יוכל להזמין מקיאטו שהוא למעשה אספרסו עם כתם חלב מוקצף.
בישראל המשקה האהוב ביותר הוא קפה הפוך המשלב אספרסו וחלב, כמו למשל, קפוצ'ינו שמכינים מ-1/3 אספרסו, 1/3 חלב ו-1/3 קצף חלב. מי שאוהב הרבה חלב בקפה, יעדיף אולי לאטה מקיאטו, שכולל חצי מנת קפה חלב וקצף חלב. ניתן להזמין גם משקה קפה עם חלב לחוד כמו אמריקנו שכולל מנת אספרסו בתוספת מים חמים וחלב לחוד, למקרה שתרצו להוסיף את החלב קר או חם.
בארץ השתרבב סוג נוסף לתודעה המכונה נס על חלב, שפירושו חלב מוקצף עליו מפוזרת כפית נס קפה. כמו כן, קפה שחור המכונה גם קפה טורקי, המבוסס על פולי קפה שנכתשים לאבקה דקה ומורתחים בפינג'אן.
ניתן להזמין גם משקאות קפה קרים בין אם אייס קפה גרניטה מהמכונה או אייס קפה בבלנדר שמשלב בין אספרסו,  קרח וחלב קר. ויש כמובן גם קפה בטעמים, כשלרוב מדובר בתוספת של ליקרים לקפה חלקם עם אלכוהול וחלקם בלי אלכוהול. המפורסמים הם טיה מריה בעל 26.5% נפח אלכוהול על בסיס רום שמיוצר בג'מייקה, קלואה שמגיע ממקסיקו ומכיל אותו נפח אלכוהול כמו טיה מריה ומופק מזן הערביקה ויש גם את שרידאנס שמורכב משני חלקים המותכים זה לזה, אחד הוא ליקר קפה בטעם ויסקי והשני בטעם שמנת וניל.

סודות הספל המושלם

כל אחד אוהב לשתות את הקפה שלו בכוס אחרת. יש כוסות המתאימות יותר לשתיית משקאות שונים. למשל, כוס אספרסו שמתאימה גם למשקה מסוג מיקאטו, מגיעה לרוב בגובה שנע בין 5-7 ס"מ ובכל מקרה, כדאי לוודא שהעיצוב שלה מותאם לאחיזה נוחה בכף היד ושהדפנות עבות לבידוד מקסימלי ולשמירה על חום המשקה.
ניתן לבחור ספלים מזכוכית, קרמיקה או מפורצלן, בשלל דגמים עם או בלי ידית אחיזה. כוס קפה המתאימה לקפה הפוך או לאמריקנו וקפוצ'ינו, היא לרוב ספל גדול יותר ובעיקר רחב יותר.

סוג החומר של הספל אף הוא משמעותי בכל הנוגע לשמירה על חום הקפה: ספלי קרמיקה שומרים על חום הקפה יותר מאשר ספלי זכוכית, אלא אם כן מדובר בספלים עם דפנות כפולות.
פורצלן הוא חומר שמאפשר שימור חום גבוה יחסית והיתרון שלו הוא בכך שהוא שומר על הקרמה – הקצף של הקפה בחלק העליון. כמו כן, ספלי פורצלן מאופיינים במראה עדין ומסוגנן וניתן למצוא ספלים דקורטיביים מפורצלן כולל מכסים צבעוניים תואמים לשמירה על חום הקפה לאורך זמן. אסתטי ופונקציונלי – פריטי חובה לחובבי הקפה.

כעת, שאתם מכירים את ההבדלים בין סוגי הקפה השונים, תוכלו להכין או לבחור את הקפה המועדף עליכם ולהתאים לו את הכוס מושלמת. תיהנו!