כל מי שעוסק בבישול ובאפייה מחזיק בארסנל המתכונים שלו – מתכוני חובה. אלו מתכוני דגל שלא מאכזבים אף פעם, תמיד כיף לאכול אותם והם טעימים בצורה יוצאת מן הכלל. בנוסף, הם אינם חייבים להיות מורכבים במיוחד להכנה, הם יכולים להיות פשוטים מאוד אך לשלב בתוכן מרכיבים שביחד יוצרים הרמוניה נהדרת עם כל ביס. אז אם אתם מחפשים פשטידות שכאלה, לפניכם שתיים שמהרגע שתכינו אותם בפעם הראשונה לא תוכלו שלא להכין אותן שוב ושוב.
תן לי מהירוק ירוק הזה
מה לא נאמר על ברוקולי? ירק בריא, מכיל ויטמינים חיוניים לגוף, שייך למשפחת המצליבים, טעמו ייחודי ותפרחתו הירוקה נפלאה ומזמינה לנגוס בה עוד לפני שהוכנס לתבשיל. כל מי שאוהב לאכול את הברוקולי שלו טרי טרי, יודע ששלב ההכנה הראשון מחייב חליטה. בעת החליטה הירק הנפלא הזה מקבל גוון ירוק עז ומזמין במיוחד. מי שרוצה לשמור על פריכותו של הברוקולי, צריך להעביר אותו היישר למים עם קרח שיצננו אותו מיד ויפסיקו את התרככותו.
לברוקולי שניחן בטעם ייחודי יש את היכולת להשתלב נהדר בתוך פשטידה, וכל מה שתוסיפו לה הרי זה משובח. לפניכם מתכון נהדר של פשטידת ברוקולי שלא תוכלו להפסיק לאכול ממנה.
אז כפי שציינו אתם יכולים לחלוט ברוקולי או להשתמש באריזה של ברוקולי קפוא. בקערה גדולה מערבבים קמח, ביצים, קוטג', גבינה צהובה מלח ופלפל שחור. לאחר מכן מוסיפים את פרחי הברוקולי ומערבבים שנית. מעבירים הכול לתבנית משומנת היטב ומכניסי לתנור בחום בינוני גבוה לחצי שעה. מוציאים כשחלקה העליון של הפשטידה זהוב. שימו לב, חשוב לתת לפשטידה להצטנן בטרם פורסים אותה.
ואם בירוק עסקינן, תוכלו להגיש לצידה סלט חסה רענן עם בצל ירוק פרוס דק ושמיר קצוץ. תבלו הכול עם שמן זית, מעט מיץ מלימון טרי ומלח ולפניכם ארוחה מזינה, רעננה ובעיקר ירוקה.
מי אמר בצל ולא קיבל?
הבצל הוא אחד מהמרכיבים הבסיסיים ביותר בעת הכנה של אוכל. הוא כה טריוויאלי שאנו מתייחסים אליו כמובן מאליו. אך לבצל יש פנים רבות וכך גם סגנונות הכנה. הוא ללא ספק נחוץ ביותר ומהווה כבסיס איתן לשלל מנות הן מלוחות והן מתוקות. הוא יכול להופיע כמרכיב עיקרי או נלווה בתוך קיש או מאפה, הוא יכול להופיע כריבה מתקתקה שכיף למרוח על טוסטון עם ממרח כבד למשל, הוא יכול להגיע כמשפר טעמים בגרסתו המטוגנת על פירה, הוא יכול להיות הבסיס לרוטב הבולונז שאנו מכינים, הוא מופיע בפתיתים וגם במג'דרה, ואפילו בצורתו השלמה בתוך מרק ירקות. הוא מוסיף טעם למגוון סלטים רחב והצרפתים אף מתענגים עליו במרק הבצל הצרפתי.
לכן אין זה מפתיע שהוא מככב גם במתכוני החובה שעליכם להחזיק בדמות פשטידת בצלים נהדרת ונימוחה. לפניכם מתכון נהדר שתמיד כיף להכין וכיף יותר לאכול.
המצרכים עבור פשטידה זו כוללים לא פחות מארבעה סוגי בצלים שונים! היכונו לפשטידה טעימה במיוחד. להכנתה תזדקקו לבצלים לבנים, בצל סגול, כרישה פרוסה דק, גבעולי בצל ירוק חתוכים לעיגולים. בנוסף, תצטרכו חלב, שמן, ביצים, קמח תופח או לבן + אבקת אפייה, אבקת מרק פטריות, קורט מלח ופלפל שחור גרוס.
וכעת לעבודה: פרסו את הבצלים לרצועות דקות, הניחו אותן בקערה יחד עם שאר הרכיבים ולושו עם הידיים עד שתקבלו תערובת אשר מכסה את כל הבצלים בקערה. הניחו בצד את הקערה והניחו לטעמים להיספג ולהתמזג יחד. חממו תנור מראש לחום של 180 מעלות. שמנו תבנית וצקו את הבלילה. הכניסו את התבנית לאפייה כשעה עד שהיא תתייצב לחלוטין ותזהיב.
ואם בבצל עסקינן, תוכלו להגיש לצד הפשטידה הזו סלט ירקות עשיר שבו יש עגבניות, מלפפונים ירוקים בקליפתם, גמבה, רצועות גזר, תירס, לבבות דקל, בצל סגול קצוץ, פרוסות בצל ירוק וזיתים. תבלו הכול עם שמן זית בנדיבות, מיץ לימון מלח ופלפל שחור.
לסיכום, יש לא מעט פשטידות נהדרות שקל להכין בזריזות ובמהירות, אבל פשטידות שכאלה תמיד כדאי שיהיו לכם בספר המתכונים. כך כשמגיעים אליכם אורחים אתם יכולים להכין אותן בכמה רגעים, לשדך אותך לצד סלט מרענן, להגיש עם גבינות וממרחים לצד קנקן לימונדה קר וטעים וליהנות מהטעמים הנפלאים בכל פעם מחדש.