מחקר: שינויי האקלים עלולים לפגוע בייצור הקטשופ  

לפי המחקר, עד שנת 2050, ההיצע העולמי של עגבניות צפוי לרדת ב-6% בהשוואה לכמות בשנים 2009-1990, כאשר היבול באיטליה, מדינה שידועה במטבח המבוסס על עגבניות, יהיה בין הנפגעים הקשים ביותר. "העגבניות שמיועדות לעיבוד גדלות בשדות הפתוחים, מה שאומר שאנחנו לא יכולים לשלוט בסביבה שבה הן גדלות. זה הופך את הייצור לפגיע בשל שינויי האקלים", אמר פרופ' דוידה קמאראנו מאוניברסיטת אורהוס בדנמרק, שהיה ממובילי המחקר יחד עם צוות חוקרים מאוניברסיטת טקסס באוסטין, אוניברסיטת פרדו, אוניברסיטת סלרנו, אוניברסיטת פלורידה ומכון גודארד של נאס"א לחקר החלל, ששיתפו פעולה גם הם במחקר.

פרופ' דוו ניוגי, פרופסור בבית הספר למדעי הגיאוגרפיה של אוניברסיטת טקסס באוסטין, אמר שבעוד שהשפעת האקלים על אספקת המזון נחקרת רבות, אך רוב ההתמקדות היא במוצרי יסוד כגון חיטה ואורז, הרי שמחקר זה הוא בין הראשונים לבחון את ההשפעה של שינויי האקלים על עגבניות. "אנחנו יודעים מעט מאוד על האופן שבו שינויי האקלים ישפיעו על גידולים מיוחדים, כמו עגבנייה לעיבוד, שהינה נפוצה בכל העולם, יחד עם היותה מקור חשוב של חומרים מזינים ומרכיב מרכזי במטבחים שונים ברחבי העולם. המחקר הזה הוא אחד מהמחקרים הגלובליים הראשונים שעוסקים בעגבניות לעיבוד - מה שהופך אותו לייחודי", הסביר פרופ' ניוגי.

https://m.ynet.co.il/articles/byk00gg9yq